南瓜素包藏母爱

　　每到夏天，我想念的并非山珍海味，而是小时候母亲做的南瓜素包。

　　那时，母亲总是先到菜地摘个南瓜，割下一大把韭菜回家。将南瓜去皮、去籽，切成指头粗的长条，再改刀切成方块。先把韭菜择洗干净，放到箅子上控干水分，再洗七八个红线椒和适量蒜瓣、葱、姜备用。

　　随后，母亲将发好的酵子和面粉和成面团放在盆里饧发，再去制作馅料。她将韭菜切成半寸长的段，将线辣椒和蒜瓣切片，葱姜切末，和南瓜块一起放到盆里。加入适量盐、花椒粉、生抽，同时放入一些熟好的菜油，拌匀即可。放菜油不仅能提香，还能避免韭菜出水，这也是母亲做包子馅料的秘籍之一。

　　面团饧好以后，母亲将其搓成长条，揪成均匀的面剂，然后擀成包子皮，放入拌好的馅料，捏成褶状收口包起来。不一会儿，箅子就摆满了胖乎乎的包子，大铁锅添水煮沸，把包子箅放好，搭上笼屉开始蒸包子。三十分钟以后，一股浓郁的香味从灶屋飘到院子里，让人不由得想先吃为快。

　　我眼巴巴地候着，看母亲将热气腾腾的包子从锅里端出来，赶快给盘子放上五六个，端到吊扇底下吹一下。稍凉一会儿，就急切地掰开包子，只见黄的南瓜、绿的韭菜、红的辣椒、白的蒜片，颜色分明的馅料让人食欲大增。咬一口，唇齿间弥漫着软糯、鲜辣、蒜香……包子很快被我吃完了，又去拿第二个。这时，母亲批评道：“你看你，不就是南瓜包子嘛，从小到大，每次都是迫不及待，就像第一次吃到一样!”我撒娇地回答：“谁让你把素包做得这么好吃，丝毫不比肉包差!”

　　母亲自豪地说：“这是我揣摩出来的独家秘方，把南瓜切块做成馅儿蒸包子，不担心出水，吃起来有嚼头，还出味!”

　　如今，城里早餐店和饭店都有卖南瓜素包的，馅料不是南瓜丝，就是南瓜泥，里面还掺着木耳、鸡蛋、虾皮、粉丝等。食材虽然多样，但每每我吃起来，总觉得口感比不上母亲的南瓜素包。

　　在过去那些物质生活匮乏的日子里，母亲总是竭尽所能为家人提供更好的食物，靠着她的巧手，我们在粗茶淡饭中品味到了生活的美好。

　　如今，爱好养生的人对南瓜青睐有加。因为南瓜富含胡萝卜素和番茄红素，营养丰富，是较强的抗氧化食物，口感软糯，老少皆宜，多吃南瓜，可以提高免疫力。

　　如今，母亲年纪大了，南瓜素包成了她的保留美食。一回老家，她就要拖着病体给我蒸南瓜素包。我说城里都有卖的，她毫不留情地说：“城里哪有自家做的味道合口，他们会给里面放辣椒和韭菜吗?”母亲一说这句话，我就立刻“缴械投降”，开始帮她择菜、揉面，母女协力，有说有笑地做起南瓜素包……

　　毕竟，这世间，唯有美食和母爱不可辜负啊!